Schlachtung
Die Schlachtung erfolgt unter ständiger Aufsicht von Veterinären
und Kontrolleuren des Kantons Luzern. Für die Taxierung von
Grossvieh und Kälbern sind Mitarbeitende der Proviande zuständig.
Die Taxierung der Schweine wiederum geschieht mittels Auto-fom,
einer Methode zur Ausmessung der Tiere an verschiedenen
Punkten. Dies gewährleistet eine sehr genaue Klassifizierung
und ermöglicht uns eine Sortierung und Einlagerung der Tiere
nach Fleischqualität.

Anlieferung Schlachtung Kühlung Zerlegung Verpackung Logistik
PRODUKTION

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